我的家乡在辽宁西部的一座小城，这里四季分明。每年春分之时，风中还留存着冬日的一丝凛冽气息，让春天仍存有一丝丝寒意。虽不及其他地区温柔，却仍给我们带来春日的希冀与喜悦，让我向往不已。每当三月春风拂过，我的思绪便不由自主地飘向了那遥远的童年时光，那些关于春天美食的记忆也随之涌上心头。

小时候就对春天有着特别的期待，当第一缕春光穿透寒冬的阴霾，香椿树上的嫩芽便开始悄悄冒头。这小小的香椿芽，不仅是春天来临的一个信号，更是大自然馈赠给我们的美味。“雨前香椿嫩如丝”，每到谷雨前后，我和小伙伴儿们就会拿着长长的竹竿，去附近的小山上去采集这些鲜嫩的香椿芽。香椿芽儿在竹竿的敲打下，悠然地飘落，独特的气息在空气中弥漫开来。我们捡拾着这些春天的礼物，心中满是喜悦。回到家后，母亲会将香椿洗净切碎，与鸡蛋一起炒制，金黄的蛋液包裹着翠绿的香椿，色香味俱全，每一口都充满了春天的味道。

随着天气渐暖，田野里、山坡上的野菜也开始茁壮成长。对于我们来说，挖野菜是一件既有趣又能大饱口福的事情。周末的时候，我和小伙伴们常常结伴而行，拿着布兜儿或是小菜篮子，穿梭于田间地头，寻找着马齿苋、荠菜等野菜的身影，它们或藏匿于草丛之下，或生长在石缝之中。特别是马齿苋，它那肥厚多汁的叶片，吃起来滑溜溜的，口感独特，做成凉拌菜，味道清新，让人回味无穷。

等到春天真正来临了，榆钱也长成了。每年四月末，榆树上挂满了一串串榆钱，远远望去就像是一片绿色的云朵。榆树在那时候很普遍，我们上学的路上就有很多。放学后，我和同学们不急着回家，总爱爬上树去摘榆树钱，这些路边生长的野树是没有人照管的，树上到处都是白白胖胖的肉虫子，它们霸占着树木，让我们望而生畏，可我们还是贪恋榆树钱的香甜，克服一切障碍也要吃到。我们喜欢将刚摘下的榆钱直接放入口中咀嚼，那淡淡的甜味让人感到十分满足。母亲则会用榆树钱做饼子，软糯香甜，是那个年代难得的美味佳肴。

而韭菜则是春天餐桌上的常客。经过一个冬天的休养生息，韭菜在春天里迅速生长。清晨，阳光洒落在菜园子里，韭菜上还挂着晶莹剔透的露珠。割一把新鲜的韭菜，无论是简单地炒个鸡蛋，还是用来包饺子，都能让人食欲大增。尤其是韭菜馅饺子，皮薄馅大，咬一口汤汁四溢，那是家的味道，是温暖人心的力量源泉。现在，韭菜馅饺子依然是我们家常吃的一道主食。平时众口难调的一家人，在此时实现了意见的统一。

如今，我们生活条件改善了许多，各种各样的美食层出不穷，但儿时春天里那些简单而又纯粹的食物却始终难以忘怀。它们不仅仅是一种味觉上的享受，更是一种文化的传承，一份来自家乡的气息。无论岁月如何变迁，这份对故乡春天美食的热爱永远不会褪色，反而随着时间的流逝愈发浓烈。